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玉米蛋白饲料的分类和结构组成
浏览: 发布日期:2019-04-12
  玉米蛋白饲料根据溶解性可分为:溶于水的清蛋白;不溶于水,但溶于盐的球蛋白;不溶于水,但溶于乙醇的醇溶蛋白;不溶于水、醇,但溶于稀酸或稀碱的谷蛋白。
 
  这四种蛋白在玉米籽粒各部位分布不均匀,醇溶蛋白(40%)和谷蛋白(37%)主要分布在胚体中;而白蛋白和球蛋白主要分布在胚芽中,且含量较少。玉米蛋白饲料中的蛋白含量高达40%~70%,玉米蛋白饲料主要由玉米醇溶蛋白(Zein)和谷蛋白(Glutelin)组成.
 
  其中醇溶蛋白约占68%,谷蛋白约占28%.由于玉米醇溶蛋白中大量的非极性氨基酸,在水溶液中溶解性很差,而在60%~95%的醇类水溶液中溶解度较高,玉米醇溶蛋白在水中的不溶性和抗酸性导致了动物机体对玉米蛋白饲料的消化利用达不到理想的效果。
 
  近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的不断深入,水解玉米醇溶蛋白来提高玉米蛋白饲料的利用率逐渐引起人们的重视。国内外文献有报道,添加一定量的外源蛋白酶制剂可提高动物机体对玉米蛋白粉的消化利用率。